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巨野縣:“年味兒”手工水餃

作者: 劉瀚允 王相帥 來源: 菏澤巨野縣融媒體中心 發(fā)表時間: 2024-10-22 08:59

簡介:【美食尋找員 陳君昊】:游走龍堌鄉(xiāng)村,我們繼續(xù)尋找傳統(tǒng)美味。水餃作為北方的一道傳統(tǒng)美食,口感鮮美,營養(yǎng)豐富。如果在龍堌吃水餃,當(dāng)?shù)厝藭患s而同地向您推薦一家具有20多年歷史的水餃老店。走,咱們一起去看看…… 【解說】從剁餡,到和面,一個水餃,十幾道工序,全部手工完成。20余年,這是龍堌鎮(zhèn)餃子園一直的堅守。 【龍堌鎮(zhèn)餃子園店主】:這是咱們店的特色——羊肉胡蘿卜餡水餃,羊肉選用的是咱們魯西南散養(yǎng)的山羊肉,不用絞肉機(jī),全是手工剁成肉泥。手工剁的肉餡好處是細(xì)嫩爽滑,有“嚼勁”和黏度,口感好。 【解說】胡蘿卜淖水剁碎,再加上蔥花,麻油和秘制佐料,與肉泥充分?jǐn)嚢瑁删土怂滒W的鮮美。 【龍堌鎮(zhèn)餃子園店主】:要讓餃子口感好,和面非常重要,首先面粉要好。 【解說】包餃子的面粉選用當(dāng)?shù)攸S土地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥,千百次的揉、盤,揉出了小麥獨特的筋道與甜香。 【現(xiàn)場音】:大火、沸水上下翻滾,熱氣騰騰,餃子爭先恐后入鍋…… 【解說】劈柴大火,燒沸一鍋清水。一個個勁道爽滑、晶瑩剔透的餃子在氤氳的水汽中上下翻騰,是一種歡愉的視覺享受。 【美食尋找員 陳君昊】:面皮筋道不粘牙,味道鮮美不油膩,肉餡汁水飽滿,每一種食材都新鮮可口,每一種味道都恰到好處,讓人一下子想起了過年水餃的味道,真的是名不虛傳。 【解說】過年的味道實際上是家的味道,特別是媽媽包的過年餃子,更是一種無法忘懷,深入骨髓的味蕾之戀。這家餃子店帶給我們的,正是這種幸福感覺。

責(zé)任編輯:
張宇
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